江苏大学超高压食品技术研究所 简介 江苏大学超高压食品技术研究所是一家经相关部门批准成立的研究机构。江苏大学超高压食品技术研究所凭着良好的信用、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。 主要研究方向：果酒、黄酒、果汁、蔬菜汁、超高压食品、功能食品等食品生产技术；天然产物提取技术；食品风味改善技术；食品杀菌保鲜技术；其他食品技术。 研究内容：食品原辅料、超高压杀菌保鲜、非热力杀菌、农产品精深加工、功能成分提取和活性保留、食品风味改善等技术的研究与开发工作；食品质量控制和保鲜技术。 研究范围：食品原辅料、超高压杀菌保鲜、非热力杀菌、农产品精深加工、功能成分提取和活性保留、食品风味改善等技术的研究与开发、食品生产和质量管理体系。 研究项目包括：1.天然香精香料。利用同时蒸馏、分子蒸馏、超声波及超临界萃取技术,从葡萄皮籽、熏衣草、黄酒糟、果仁等提取精油、天然香味成分。2.胡萝卜、番茄全果精深加工工程技术。胡萝卜素、果胶、多糖、黄酮等功能成分分离、提取与产品加工，提供技术集成方案，能提升我国番茄、胡萝卜产业化水平，形成具有自主知识产权的核心竞争力。3.功能生物活性醋加工技术。功能水果、米混合发酵产生富含黄酮、多糖、Vc等保健成分的活性醋基料与醋饮料产品，目前正与江苏恒顺集团生物技术工程中心联合研制功能性醋酸产品。4.功能性果蔬粉加工技术。南瓜、胡萝卜、番茄、苹果、青（红）椒等粉状产品，能保持原有的色泽、风味和营养成分。同时，所提取的胡萝卜素含量高，多糖、黄酮等功能成分稳定。5.特色果酒加工技术。利用超高压技术加工特色桑葚、黑霉、石榴等果酒，能较好地保持原果特有的香气、色素和功能成分。6.功能食品原辅料超临界加工技术。7.西瓜汁、哈密瓜汁、桑葚汁等热敏性果汁加工技术。 以马永昆为所长的江苏大学超高压食品技术研究所正研究另一重要课题“超高压杀菌保鲜技术在食品中的应用”。超高压杀菌保鲜为一种非热力杀菌技术，具有杀菌快速高效、低温升低能耗、保障食品卫生安全、保留食品原有营养风味等特点，特别是能很好地保留维生素、多不饱和脂肪酸、多肽等热敏性功能成分的活性。该技术可广泛用于香精香料、天然产物、保健食品、果蔬汁、奶制品、水产品、黄酒、果酒等加工中。该研究所拥有完整的超高压食品工业化方案和加工产品的设计思路，拥有超高压食品加工核心技术十余项，已获授权发明专利2项，国内外发表超高压食品技术研究论文8篇，在超高压鲜榨果蔬制品加工方面形成了较成熟的技术体系，其中负责科技部项目“超高压杀菌装置与技术”中的超高压鲜榨哈密瓜汁加工技术处于，已通过鉴定。该所的主要研究内容：超高压食品基础研究、超高压食品生产线设计、超高压包装材料、超高压食品标准制定、超高压食品安全性评价和超高压食品产业化战略研究。 江苏大学超高压食品技术研究所热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。